Conhecida cientificamente por Avena sativa,
é um grão de cereal endurecido, capaz de suportar as condições de um
solo pobre onde outras culturas são incapazes de sobreviver. A sua
resistência parece ser transferida para aqueles que consomem este grão
rico em nutrientes. Afinal, quando pensamos numa maneira satisfatória e
enriquecedora para começar o dia, muita vez recorremos a uma tigela
quente de aveia. A aveia ganha parte do seu distintivo sabor do
processo de torrefacção por que passa depois de ser colhida e limpa.
Embora a aveia seja então descascada, este processo não lhe retira o
farelo e o germe, permitindo-lhe conservar uma fonte concentrada de
fibra e nutrientes.
